茶葉保鮮冷庫建設要求？茶葉保鮮庫建造方案

茶葉保鮮庫采用低溫冷藏技術(shù)，庫華制冷效果良好。茶葉是易腐品，溫度過(guò)高或過(guò)低均對茶葉有影響。在茶葉的產(chǎn)，銷(xiāo)，用各個(gè)環(huán)節都有品質(zhì)劣變的可能，鑒于茶葉處于高溫狀態(tài)、在高濕條件下容易酶化發(fā)黃、質(zhì)量降低的狀況，要采取降溫，降濕的方法，從而實(shí)現了對茶葉的保鮮，保綠，保質(zhì)量。

為此，我們需要建造一種茶葉保鮮庫。為各類(lèi)茶場(chǎng)打造茶葉保鮮庫、茶葉經(jīng)銷(xiāo)公司用作名，優(yōu)，新茶葉的保鮮貯藏，在茶葉保鮮中不可缺少。

影響茶葉保鮮的溫度，濕度，氧氣和光線(xiàn)等4個(gè)要素，因此，注意這四點(diǎn)，才能保持茶葉的品質(zhì)。下面?#21209;(wù)?#21508;環(huán)節的注意事項

在采摘環(huán)節

為使庫華鮮葉進(jìn)入冷庫不出現田間熱偏高現象，采摘時(shí)間應為凌晨9~10點(diǎn)。采葉后立即進(jìn)行人工通風(fēng)換氣。鮮葉收獲后，快速轉移到茶葉保鮮庫中，裝在預置紙包裝箱內，放在庫的架子里，不使用外露包裝，由于鮮葉處于高風(fēng)速和高風(fēng)壓狀態(tài)，水份揮發(fā)?#37238;?#24555;，因此，應選擇封閉式包裝，可在紙箱周?chē)?#38283;(kāi)幾個(gè)小洞進(jìn)行散熱。

鮮葉的入庫應視產(chǎn)量而定，部分區域茶葉收獲相對集中，就必須相應地建造一個(gè)大型茶葉冷庫，并選擇更大機器設備，以使茶葉在集中進(jìn)入冷庫之后，冷量充足，使溫度下降。目前國內對茶樹(shù)鮮葉貯藏保鮮技術(shù)主要是采用冷凍法和低溫冷藏庫法來(lái)實(shí)現的。研究表明，1°時(shí)，鮮葉可保存10~12天，切實(shí)改善茶品質(zhì)。

茶葉創(chuàng )口發(fā)紅，和高溫，氧化有著(zhù)直接關(guān)系，價(jià)值較高的茶葉，用塑料袋裝上95—98%氮氣，本實(shí)用新型能夠有效地解決變紅。充氮源是一種新技術(shù)，它具有無(wú)污染、無(wú)異味和不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。成品茶充氮包裝，可以移到冷藏庫中存放，但是不可裸露儲存，冷藏庫里濕度比外面要高很多，裸露儲存可使成品內部含水量發(fā)生變化，因而極大地降低了茶葉品質(zhì)。另外，茶葉包裝時(shí)采用紙盒或牛皮紙袋，能保持一定的密封性和防潮性。將茶葉打包，置于紙箱中，即可入庫存放，綠茶的溫度為0~5攝氏度，烏龍茶約-15攝氏度，不同茶的保鮮溫度有微小差異。

在加工環(huán)節中

采下鮮葉應及時(shí)進(jìn)行處理，以免對茶葉質(zhì)量造成影響，經(jīng)處理使之成形，再烘干，然后經(jīng)過(guò)精心挑選，把制成的茶葉劃分為1~4級這4個(gè)檔次。茶葉中水分是決定茶葉品質(zhì)好壞的一個(gè)重要因素。茶葉在加工過(guò)程中，茶葉的水分含量應盡可能的少，茶葉生產(chǎn)企業(yè)可以對成品茶水分含量進(jìn)行嚴格控制。

貯藏環(huán)節中

茶葉冷庫中貯茶的四周要沒(méi)有氣味，不可以與別的東西混在一起，建議在冷庫中放入活性炭以吸附異味。庫外要有遮陰設施。忌陽(yáng)光直射，陽(yáng)光照射加化學(xué)反應。能加速茶多酚分解，降低茶汁溫度，抑制微生物繁?#25104;?#38263;(cháng)，從而延緩茶汁陳化速度，延長(cháng)保鮮期。綠茶忌氧：綠茶茶葉含有葉綠素，醛類(lèi)，酯類(lèi)等、維生素C等很容易和空氣里的氧氣結合，茶葉經(jīng)過(guò)氧化，湯色紅潤，顏色?#30001;睿?#22823;大地降低了營(yíng)養價(jià)值，降低了質(zhì)量。因此，在低溫條件下貯存茶葉時(shí)必須注意通風(fēng)換氣，保持一定的濕度和溫度。所有這一切，均為茶葉貯藏保鮮提供了先決條件。

取茶部分

當茶葉保鮮庫中的茶葉拿出來(lái)后，首先要使茶罐中的茶葉溫度恢復到接近室溫的水平，才能開(kāi)取茶葉，否則突然給開(kāi)茶罐，茶葉易凝結水氣，使含水?#21487;?#39640;，讓沒(méi)有泡透的茶加快劣變的速度。

本茶葉冷庫由100mm雙面彩鋼聚氨酯冷庫保溫板制作而成，具有保溫防潮、衛生清潔耐腐蝕等特點(diǎn)。

根據茶葉容易吸味這一特性，板間拼接是通過(guò)聚?#20998;?#21407;位發(fā)泡密封和鋁型材裝飾相結合的方式進(jìn)行加工，冷庫里沒(méi)有氣味。并通過(guò)對茶葉庫進(jìn)行一系?#24615;?#39511;，確定了工藝參數和設備配置，從而確保了茶葉質(zhì)量及穩定性。這個(gè)茶葉庫被用戶(hù)利用到現在，反應很好。