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    雞蛋等禽蛋類(lèi)產(chǎn)品的保鮮冷庫管理時(shí)要注意這些

    時(shí)間:2017-04-25編輯:庫華制冷瀏覽:
           蛋類(lèi)食品因具有豐富的蛋白質(zhì)及維生素等受到消費者們的喜愛(ài),如雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等常見(jiàn)于我們的餐桌上。禽蛋類(lèi)產(chǎn)品屬于生鮮產(chǎn)品的一種,不妥善存放保鮮的話(huà)容易腐敗變質(zhì),造成食品安全隱患。常溫下易腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品屬性推動(dòng)者消費者在儲藏保鮮雞蛋品質(zhì)上也格外注意。
     
           通常,家庭儲藏盒裝雞蛋常置于冰箱的冷藏箱中,同時(shí)可將雞蛋較圓的一頭向上擺放,實(shí)現較長(cháng)的保鮮期,通常新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋可以在冰箱中存放半個(gè)月左右的時(shí)間,冬天可能會(huì )相對更長(cháng)一些,可達一個(gè)月左右。那將家庭儲藏保鮮雞蛋用到的保鮮原理,即采用低溫環(huán)境抑制腐敗進(jìn)程,應用到工業(yè)化操作中也是可行的,這也就是庫華制冷致力于制冷行業(yè)10余年的設施?#37319;w適用范圍。同時(shí),庫華制冷建議,期望更長(cháng)保鮮期及貨架期的企業(yè),可綜合冷庫成本預算,尋找庫華制冷等專(zhuān)業(yè)的冷庫工程建造商建設氣調保鮮冷庫,實(shí)現更好的儲藏保鮮效果。
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           普通保鮮冷庫區別于家用冰箱而言,庫溫更穩定可控,而氣調保鮮冷庫是在普通保鮮冷庫的優(yōu)勢上再加上氣調技術(shù)的應用,也就是通過(guò)配套的氣調?#21040;y調節庫內氣體成分,更好地抑制雞蛋等蛋類(lèi)產(chǎn)品的呼吸作用,且同時(shí)抑制微生物、酶等的活性,達到更好抑制腐敗進(jìn)程的效果。庫華制冷提醒,雞蛋等蛋類(lèi)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在選用氣調保鮮冷庫時(shí)仍要嚴格遵循氣調保鮮冷庫“快進(jìn)整出”的首要管理規范,其他使用過(guò)程中的細節點(diǎn)整理如下供參考。
     
           庫華,用于儲藏保鮮的雞蛋等蛋類(lèi)產(chǎn)品入庫前不可用水沖洗。用水沖洗雞蛋會(huì )破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使得微生物細菌等更容易進(jìn)入蛋類(lèi)而加速雞蛋等蛋類(lèi)產(chǎn)品變質(zhì)。通常,在處理、加工分揀優(yōu)質(zhì)新鮮蛋時(shí)僅需處理臟的物質(zhì),或是在分揀時(shí)可采用保鮮袋等獎很臟的雞蛋等蛋類(lèi)產(chǎn)品包起來(lái)與干凈的那些分開(kāi)即可。隨后,分揀完成的雞蛋需及時(shí)預冷24小時(shí),庫華制冷在建設氣調保鮮冷庫時(shí)都會(huì )建議企業(yè)配備預冷庫,方便預冷后直接送入庫內長(cháng)期儲藏,從源頭保障更好的品質(zhì)。
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           第二,冷庫管理人員應加強用于長(cháng)期貯藏保鮮的雞蛋等蛋類(lèi)產(chǎn)品在氣調保鮮冷庫儲藏保鮮時(shí)的日常規范管理。定期抽查庫內儲藏的雞蛋等蛋類(lèi)食品,及時(shí)處理清楚已變質(zhì)的部分蛋類(lèi)產(chǎn)品,防止庫內產(chǎn)品交叉傳染,從而避免更大的商品品質(zhì)損失和商品經(jīng)濟損失。另外,氣調?#21040;y庫華制冷自動(dòng)控制庫內成分環(huán)境且氣密性很好,偏低的氧氣含量是冷庫管理人員在入庫前必須明確知道的,因此,庫華制冷提醒氣調保鮮冷庫管理人員進(jìn)入冷庫日常管理時(shí)一定要穿好防護服,保障人身安全。
     
           第三,經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間儲藏保鮮的雞蛋等蛋類(lèi)食品出庫前一定要分段升溫。出庫前的升溫處理是給到雞蛋等蛋類(lèi)食品適應外界環(huán)境的緩沖,是一定要進(jìn)行的,否則雞蛋等蛋類(lèi)食品的貨架期無(wú)法得到有效優(yōu)秀地保障,也就實(shí)現不了氣調保鮮冷庫儲藏的意義了。通常,庫華制冷建議雞蛋等蛋類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不管是氣調保鮮冷庫出庫還是普通保鮮冷庫出庫,一定要升溫蛋的溫度比外界低3~4℃左右時(shí)才能出庫,否則也很容易加快出庫后的貨架期,從而嚴重影響經(jīng)濟?#25214;?#21644;市場(chǎng)反饋。


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